Cette recette est l'une de mes préférées de tous les temps le week-end. C'est sain et bon pour votre intestin. En grandissant, ma mère faisait ça à la place des pancakes, surtout quand il nous restait du kéfir ou du yaourt.
Portions : 12 crêpes
Ingrédients :
500 ml/2 tasses de kéfir bio nature
1 œuf
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
½ cc de sel de l'Himalaya
350 g/2 ⅓ tasse de farine tout usage sans gluten/farine de blé entier (la farine d'avoine convient également)
½ cc de bicarbonate de soude
Cannelle
Huile de coco ou beurre de pâturage pour l'huile de cuisson
Instructions
Dans un grand bol, mélanger le kéfir, un œuf, le sirop d'érable et le sel avec un fouet.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude. Ajouter les ingrédients humides aux secs et remuer pour combiner. La pâte sera épaisse !
Laissez reposer 15 minutes sans remuer.
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec suffisamment d'huile pour recouvrir le fond de la poêle jusqu'à 1 cm de profondeur. Déposez les crêpes au kéfir avec une grande cuillère ou une petite cuillère à glace dans l'huile chaude et faites-les frire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pâte soit cuite à mi-cuisson, puis retournez-les soigneusement en prenant soin de ne pas éclabousser d'huile chaude. Utilisez deux spatules si nécessaire. Les pancakes vont gonfler dès que vous les retournez. Maintenez un feu moyen pour vous assurer que chaque crêpe est bien cuite, car elle sera grande.
Servir saupoudré de succédané de sucre en poudre, de sirop d'érable ou de smetana/crème sure et de fruits frais.
**Remarque : s'il vous reste du yaourt, cela pourrait aussi fonctionner, ajoutez simplement du lait dans le yaourt pour obtenir une consistance semblable à celle du kéfir. **
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